酒精

糖蜜制作酒精的原理：

糖蜜中的可发酵性物质 甘蔗糖蜜中含有相当数量的转化糖，约20％，蔗糖30％，甜菜糖蜜中含转化糖极少，而含大量蔗糖，约50％左右。酵母活细胞含有丰富的水解酶和酒化酶，酵母中的蔗糖酶能将糖蜜中的蔗糖水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，然后再通过酒化酶将己糖发酵生成酒精和CO2。

糖蜜的特点与处理

1、糖蜜为糖厂的副产物，含可发酵性糖; 甜菜糖蜜主要为蔗糖，甘蔗糖蜜为蔗糖和转化糖(G和F)糖分浓度过高。

2、糖蜜的糖分含量高于50 %,酵母繁殖、发酵十分困难;因此,发酵前须稀释。

3、糖蜜属于高营养物，易染杂菌;因此,发酵前须加酸酸化,并加防腐剂。

4、糖蜜中含焦糖、氨基酸等物质，发酵易成因此,发酵前须进泡沫，影响酵母发酵;行澄清处理，除胶体或色素。

5、灰分多，约5%~15%，易积垢; 须除灰分。

6、为了降低杂质对酵母繁殖、发酵的影响，发酵时可适量通风;通风则使杂质增加，影响质量。

产品优势

·工艺过程和设备均较简单，周期较短，与淀粉质原料生产酒精比较，可以省去蒸煮、制曲、糖化等工序，是一种成本较低，工艺操作简便的生产酒精方法。

·生产准备投资少，原料来源简单，酒精。

糖蜜酒精生产工艺流程